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善茶之人必有五美,味之美、器之美、火之美、饮之美、境之美,茶的境界与诗情道心并无分别,境界高的人才能泡出天人合一的滋味。一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散,五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也,惟觉两腋习习清风生。茶若以时间来分,清明前数日采制的品质最佳,为明前茶,从清明日到谷雨前采制的次之,叫雨前茶,谷雨日刭谷雨后五日采制,称头春茶,谷雨后六日到十日为二春茶,谷雨后第十一日到立夏日叫三春茶,立夏后摘的茶则为四春或烂青,二春之后的茶色青味苦,为行家所不喜。 |
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