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七月的核桃
侯爱翠
我们这儿有句俗语： 七月核桃，八月梨，九月的柿子乱赶集。 农历七月已至，新鲜核桃开始上市。
市场边一对老夫妇守着一摊新收的核桃，核桃壳上的水分还没晾干，去除外皮时残余的绒绒的丝络也鲜鲜地附在壳上。摊主展示的核桃仁饱满瓷实，一看就让人忍不住停下脚步。
核桃有两种，我们这里把它们分别叫做 夹核桃 和 米核桃 ， 夹核桃 又叫山核桃、野核桃，壳内沟槽又深又窄，核桃仁很难取出，不适合食用，常有投机商把它们搀在 米核桃 里坑蒙顾客，如今也有人利用它沟深壑显的特点，把它冲成薄片，制成各种工艺品。
米核桃 就是我们常吃的这种，这两种核桃从外观也能判别： 夹核桃 外壳沟突较为明显， 米核桃 外壳较为平滑，沟突的地方只有大致的纹路。
小时候，有的人家院子里有核桃树，那是想都不用费神想的，所幸村外也有，南岭的一条沟里有几株，北山下杏栏子有一排，十几株的样子，谁种的不知道，只记得那时归大队，又因为零散，四周不挨有人看守的山林果树，形同无主。
自小成绩很好的二姐，初一时因为桌间距与同学闹了点矛盾，也因为眼馋自小一块长大的伙伴们退学后自由自在的 生活 ，开学不长时间就辍了学，与伙伴们一起，要么打扑克、纳鞋垫，要么拿着绳、镰，到山上割柴草，要么背着提篮去搂柴火，挖野菜，整日满山遍野地蹿，哪个旮旯里有什么 自然 熟记于心。每年秋天满覆着柴草或野菜的提篮里总会有不少核桃被挎回家，再被放到干草垛中。
核桃的硬壳外还有一层绿色的外皮，富含汁液，这些汁液一旦溅到衣物上，很难洗去，沾到手上也是久久不能消褪，因此，谁若嘴馋，急于去除外皮，不管你是把它浸在河水中，在石块上磨，还是用利器砍割，双手接触过外皮的地方都会变成棕黑色，大人一看就会打趣： 又偷核桃了？
去除外皮后患最少的方法，就是把核桃埋到干草垛中闷，闷几天后，外皮萎缩蔫松，一剥很容易脱落。但闷的时间不能太长，否则，核桃仁也会闷的变质。
多数时间，二姐只顾忙于享受采摘的乐趣，那些闷在草垛里的核桃，只好由我接管。
剥去外皮的核桃，往往不等晾晒，就被我顺手砸开，变质的随手扔掉，饱满的核桃仁很少能完整的剥出，往往因为砸外壳时力度掌握不好而四分五裂，偶尔有保持四分之一完整的，会让人激动不已，从平缓处揪住果仁外层略泛浅黄的软皮小心地揭起，一块白生生的核桃仁呈现在眼前，等不及下一块剥出，放进嘴里一嚼，脆生生、香甜甜又水汪汪的，让人忍不住嚼之又嚼，直至细碎异常。
小孩子毕竟缺少经验，有时二姐采回来的核桃还不成熟，软皮包裹的只是一些凝脂样的或浓或稀胶体，胶体就胶体吧，要饭的不能嫌饭凉，只要能入口的，都成了我的腹中之物。
或许是从那时开始，我对鲜核桃有了一份特殊的钟爱，每到秋季总忍不住买上一些。虽然干核桃一年四季都有，但它吃不出鲜核桃那种水灵灵、香濡濡的感觉，也因为那层软皮不易去除多了一份苦味，没有鲜核桃甜的醇，香的彻。 |
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发表于 2022-1-26 20:13:59