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绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。 是唐代大 诗人 白居易写给刘十九（刘禹锡的哥哥）的约酒诗。在第三季《中国 诗词 大会》的赛场上，康震老师说这句诗最适合用来呼唤好友饮酒了。
河套平原日照时间长，宁夏人性情粗犷豪放，因而每当天阴下雨或下雪的时候，人们油然而生一种喝两杯的冲动，最流行的说法是 过天阴 。十年前我和3个同事一同到福建龙岩市二院进修，第一个周五雨淅沥沥地下了一整天。下班后我买来卤味和白酒，动手炒了两个菜，4个人在宿舍里过了第一个天阴。周六依旧是阴淅雨绵绵，另一个同事提议过了第二个天阴。不曾想第三天依就阴雨霏霏，如果再过下去都有点招架不住了。一位同事说： 科室老师说了，现在正是梅雨时节，雨会没完没了地下3个月。如果每天过天阴，你们绝对受不了。
不知不觉中已过了不惑之年，酒量也大不如前。经常在觥筹相交中，不经意便 沈醉不知归路，误入藕花深处。 ，继而 酒醒不知何处，今夕是何年？ 。第二天后悔的肝子都疼，赌咒发誓再也不喝了。但过了多没久，心里又会莫名地涌动那种冲动，于是醉酒的 主题 曲依然会上演。每当将自己的一晚安放在九月之杯，内心的鞭子便狠狠地抽打我两三天。于是暗暗下定决心：为了自己的理想，终究有一天我必将舍他而去。或许此刻的你也一样的纠结：当一杯酒摆在面前的时候，我喝还是不喝？
我们为什么喜欢酒？
酒早已融入中华民族几千年的文化，已经成为流淌在国人血脉中的深厚情感；酒伴随了国人的一生，一个人从满月酒喝起，接下来是百天酒、生日酒、成人酒、状元酒、新婚酒、祝寿酒等等，一直喝到白事。一生如此，一年亦如此。春节到来的时候要喝屠苏酒，清明时会喝寒食酒，端午节要喝雄黄酒，中秋节要喝桂花酒，到了重阳节要喝登高酒。
酒精点燃了千年文人的诗情画意。俗话说： 一诗一世界 ，比如陶渊明的悠然自得和寄情山水，李白的仙风道骨和豪放飘逸，曹操的慨当以慷和歌以咏志，李清照的清新婉丽和格调深沉，苏轼的豪放洒脱和乐观旷达等等，通过一首首流传千古的诗词歌赋，让我们体验到了那些曾经鲜活的生命，同时也嗅到了一股醇香的美酒味道，历经千年而弥笃。比如白居易有 诗魔 的美誉，酒当之无愧且功不可没。据《泊宅编》记载： 白乐天多乐诗，二千八百首中，饮酒者八百首。
据华夏酒报中《大数据调查分析80、90都喝什么酒》的文章统计，80和90后喝酒时的态度主要有6种：①对酒当歌， 人生 几何。②庶民以为饮，君子以为礼。③君子之交淡如水，小人之交甘若醴。④有朋自远方来，不亦说乎。⑤无何有之乡。⑥志气旷达，以宇宙为狭。酒精可以给人带来愉悦的情绪，放松紧张的精神，也可以让人激动而亢奋，暂时忘却忧愁和烦恼，也可以尽抒家国情思、离愁别绪。尽管现在的我们写不出那些沾了酒的诗词歌赋，也说不出那些高大上的话，但骨子里千百年来却一脉相传。
喝酒的境界
我曾经读过台{1}湾省作家林清玄的散文《温一壶月光下的酒》，他说自己体会到喝酒的最高境界是与朋友在狮头山上。黄昏的时候在一块 即是佛心 的大石头下开怀畅饮，喝到月色满布时才回寺庙睡觉，携着酒壶下山，顿觉荡胸生层云，酒气却一点全无。林老师后来总结喝酒的三种境界：准备许多下酒菜，喝个杯盘狼藉、天昏地暗是下乘喝法；几粒花生米喝一盘豆腐干，三五好友喝得天南地北是中乘的喝法；一个人自斟自饮， 举杯邀明月，对影成三人 是上乘的喝法。我却认为言之不全。两千多年前，王羲之的《兰亭序》所记载的四十一位文人雅士以酒会友，以曲水为流觞畅叙幽情，以尽善尽美之序抒发感慨，遂成天下第一贴而流传至今，这岂不是上上之境界。
这样的境界我也体会过一次，那是我和两位同事随驴友团一起去张家界。上山的第一晚下着淅淅沥沥的小雨，经历了每天十几公里的劳顿，每个人都已经精疲力尽。晚上3人在山顶的一个小饭馆就餐，打算喝点小酒解解乏。餐馆只供应二两装的白酒。依平时的量，个个都是斤八两。喝掉3瓶后，服务员再也不给上酒了。老板过来解释说：因为山上地形复杂，规定限量供酒，怕客户酒后失足跌落悬崖。我明白这是商家有意坐地起价，于是不管价高价低只管拿来。据老板说那天我们将山顶的六瓶白酒都喝完了，喝完后疲惫竟然一扫而光。当然我们喝得是豪气干云，远不如人家的当荡胸生层云的境界高。
酒有好坏之分吗
酒有高低度之分，酒有贵贱之分，酒有中西之分。究竟哪一种酒好，哪一种坏，估计一时没人能回答出来。
酒在中医药中有着举足轻重的地位。《本草纲目》中记载 酒，升阳发散，其气燥热，胜湿祛寒，故能开拂郁而消沉积，通隔噎而散痰饮，治泻痢而止冷痛 。《本草求真》更是推崇备至： 若引经用为向导，则其势最速，辛则通身达表，引入至高巅顶 。中医临床上的栝楼薤白酒汤，以酒与薤白、栝楼共煎，以益其阳。复元活血汤，以酒水各半，引经入药，增强温通经络，活血化瘀的功效。但中医同时也认为酒是大辛大热之品，对肺痨、肺痈、消渴、噎隔、黄疸、心悸等疾病为大忌。
现代科学研究则表明：不管是葡萄酒、啤酒还是白酒，其中对健康有益的功效成分，比如白藜芦醇的含量，相对于其中的主要成分酒精和乙醛，对健康的影响则微乎其微。乙醛和酒精可增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、直肠癌和乳腺癌等十几种癌症的风险。喝的越少，风险越小，喝得多，风险就多。
酒的好坏也不能简单地以贵贱来衡量。曹植喝的 美酒斗十千 ，王维喝的 新丰美酒斗十千 ，李白喝的 金樽清酒斗十千 ，与落魄诗人杜甫喝的 早来就饮一斗酒，恰有三百青铜钱 。他们酒后写的诗，一样都成为千古绝唱。斗十千和三百钱的酒相比，如同现在的茅台酒和口子窖，喝多了一样的难受，一样的伤肝伤胃伤肾。另外酒精和食用油的能量密度可以媲美，喝酒就相当于喝油。酒精会一边妨碍肝脏燃烧脂肪，一边给身体输送合成脂肪的额外原料，同时影响其他营养元素的摄入。长期大量饮酒会造成肝硬化、癌症、肥胖和营养不良的发生。
虽然按流行的说法 适量饮酒有益健康 ，或许对心血管健康会有一些好处，但我们并不能忽视他对健康的损害。假如不管是什么样的一杯酒摆在你面前，如果你抵抗不住诱惑。如果像我一样喜欢或社交需要的话，理性的态度是 戒烟限酒，适可而止 。
作者简介：李东泽 |
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发表于 2022-1-26 20:41:21