植物学整理

Davidkew

2011-2012学年度第一学期

植物学知识归纳整理

一、组织

构成高等植物体的细胞有多种类型，形态结构相似、生理功能相同的细胞群称为组织

多种不同的组织构成具有一定形态结构和生理功能的器官

营养器官：根、茎、叶

繁殖器官：花、果实、种子

植物组织的类型

依照发育程度、形态结构和生理功能划分：分生组织成熟组织

分生组织

分生组织：位于植物体生长的部分，具有持续性或周期性的分裂能力，植物体的其它组织都是由分生组织分化而来的

分生组织细胞的特点：体积小，排列紧密，壁薄，细胞核大，细胞质浓，无大液泡而有分散的小液泡

1、根据发生次序划分：

原分生组织：位于根尖、茎尖的最先端，持续保持旺盛的分裂能力

初生分生组织：由原分生组织衍生而来，紧跟在原分生组织之后，细胞已开始初步分化

次生分生组织：某些成熟的薄壁细胞脱分化恢复分裂能力（如根部的中柱鞘细胞）

2、根据分布位置划分：

顶端分生组织：位于根尖、茎尖（产生新叶、腋芽、花），使植物长高。

侧分生组织：位于根、茎周侧，维管形成层（根、茎增粗）、木栓形成层，让植物增粗。居间分生组织：位于成熟组织之间（茎的节间、叶鞘的基部），在一定时间具有分裂能力，禾谷类的拔节、抽穗，韭菜、葱割去叶后继续生长，土豆的顶根都与居间分生组织有关。

成熟组织：

根据生理功能划分：

1．薄壁组织：广泛分布于植物体的各个器官，细胞特征：体积大，壁薄，细胞间隙大

根据生理功能进一步划分为

①同化组织：植物体的绿色部分，叶绿体丰富，进行光合作用制造有机物

②贮藏组织：根、茎、果实和种子，细胞内含有大量营养物质（淀粉、蛋白质、油脂），水稻的胚乳细胞，马铃薯的块茎，

贮藏水分，旱生植物仙人掌，高寒植物红景天，肉质叶片的细胞内含有大量水分，以适应干旱环境

③通气组织：湿生、水生植物体内，薄壁细胞间隙特别发达，形成气腔或气道，有利于气体交换，如水稻、莲

因为薄壁组织是构成植物体的最基本组织，所以也叫基本组织

2．保护组织：位于植物体表面，由一层或数层细胞组成，可以防止水分过度散失、病虫害侵袭、机械损伤

①表皮：一层细胞，排列紧密，外层角质化甚至有蜡被，如甘蔗，叶片上有特化为气孔的保卫细胞，调节水分蒸腾和气体交换

表皮附属物如毛装体，棉花种皮上的表皮毛就是我们常说的棉花

②周皮：植物老根、老茎外表取代表皮的次生保护组织

周皮 = 木栓层 + 木栓形成层 + 栓内层

特点：不透水、绝缘、隔热、耐腐蚀，栓皮栎

3．输导组织：植物体内长距离运输水分和营养物质的组织，细胞长管形，细胞间以各种方式相互联系、贯穿于整个植物体，形成一个连续的系统

①导管和管胞：运输水分和无机盐

导管细胞的原生质消失，两端有大的穿孔，导管长度几厘米至数米，高大植物、攀缘植物导管细胞壁木质化，且增厚的方式多种多样，因而形成环纹、螺纹、梯纹、网纹、孔纹导管管胞为裸子植物（如松、柏、银杏）特有的输导组织，被子植物以导管为主，但也有管胞。管胞细胞壁也木质化，也有不同的纹路，但两端没有穿孔，相互间以倾斜相邻部分侧壁上的纹孔相通

②筛管：运输营养物质（同化产物）

管状细胞纵行连接，为生活细胞，细胞核消失，细胞壁不增厚，两端特化为筛板，筛板上有许多筛孔，两个筛管细胞以此连通

在筛管细胞旁有一至数个狭长的伴胞，为生活细胞

4．机械组织：支持和加固植物体，细胞壁增厚

①厚角组织：细胞壁在彼此接触的角隅处加厚，细胞壁成分主要纤维素，不含木质，生活细胞，有叶绿体，存在于幼茎、叶柄、花梗等处，蚕豆茎的4棱

②厚壁组织：细胞壁均匀加厚，增厚部分为木质，细胞腔小，成熟细胞无原生质，

5．分泌组织：分散在植物体表面或体内的具有分泌能力的细胞群

外分泌结构：位于植物体表面，分泌物往往排出体外

a．腺毛：毛状体，单细胞或多细胞，分泌粘液

b．蜜腺：花蜜为蜜腺产生，蜜源植物

内分泌结构：位于植物体内部，分泌物也在内部

a．分泌细胞：单个分散于薄壁组织中，胡椒茎、叶内的油脂细胞

b．树脂道：松柏类的树脂道，管状结构，内层上皮细胞分泌树脂（松香）；漆树分泌漆汁，植物受伤，分泌物流出，工业原料

c．乳汁管：管状结构，有分支，贯穿于植物体内，三叶橡胶，经济价值很高，巴西盛产橡胶

根的结构和功能

种子萌发，胚根突破种皮，向下生长，形成主根，主根继续生长，形成各级侧根

直根系：主根持续保持生长，主根、侧根区分明显。裸子植物、双子叶植物，蚕豆、棉花，须根系：主根早期枯萎，产生大量的根，外形像胡须。单子叶植物，小麦、水稻

根尖可分为：

1．根冠：多层疏松薄壁细胞组成，像一个帽子罩在根的分生区前端，起保护作用

根在土壤里生长时，外层细胞不断脱落，内部分生组织不断产生新的细胞进行补充，脱落的细胞形成粘液，减少根尖与土壤的摩擦，

2．分生区：分生组织细胞组成，所占根尖比例很小，根的生长是分生区细胞不断分裂的结果。分裂产生的细胞少数向下加入根冠，多数向上发展

3．伸长区：在分生区之后，细胞生长快，使根在土壤中前进，伸长区后方细胞已停止分裂而开始分化，已有维管束形成

4．成熟区（根毛区）：细胞产生分化，根的各种组织形成，行使吸收、输导、贮藏等功能，显著的特点是外表密被根毛，根毛是由一部分表皮细胞突出形成的管状物，根毛的产生大大增加了根的吸收面积，根毛寿命短，几天至几周，有新的不断补充

根的内部结构

初生结构

根的初生分生组织分化产生，根毛区的横切面上，

1．表皮：单层细胞，长方柱形，长轴与根的纵轴平行，细胞壁薄，含有大液胞，排列整齐，无间隙，一部分表皮细胞形成根毛

2．皮层：位于表皮和维管柱之间，多层大型薄壁细胞，排列疏松，间隙大

功能：将表皮所吸收的水分和无机盐类运送到中柱，皮层内也有一些贮藏组织

皮层最内侧靠近维管柱的一层细胞称为内皮层，细胞排列紧密，无间隙，细胞壁环带加厚并栓质化，称为凯氏带，其中少数细胞仍然保持薄壁状态，成为水分和营养物质的通道

3．维管柱：内皮层以内的所有部分。中柱鞘、木质部、韧皮部、髓组成

中柱鞘：12层或多层薄壁细胞，具有潜在的分裂能力（可以脱分化后分裂）

种子植物的侧根是从中柱鞘细胞分生出来的，侧根形成过程中同样分化出维管束，与主根的维管束相通

初生维管束：

初生木质部位于中心，伸出几个辐射角，辐射角的数目因种类不同而异，2个，3个，多个初生木质部的发育方式为外始式，辐射角尖端是最早形成的原生木质部，导管口径小，环

纹、螺纹导管，而后向中心发展成为后生木质部，导管口径大，梯纹、网纹和孔纹导管

初生韧皮部位于初生木质部的辐射角之间，与初生木质部的辐射角相间排列，二者为薄壁组织分开，发育方式也为外始式，原生韧皮部在外方，后生韧皮部在内方

4．薄壁组织：初生木质部和初生韧皮部之间，少数植物根中央的髓

次生结构

大多数单子叶植物和少数双子叶植物，根的寿命很短，没有加粗生长，根的初生结构保持到植物体死亡，即无次生生长。

裸子植物和大多数双子叶植物，根完成初生生长后，由于形成层和木栓层的活动，根的直径加粗，称为次生生长，由此产生的结构称为次生结构。

1．形成层的产生及其活动

初生韧皮部内侧（初生韧皮部和初生木质部之间）、初生木质部辐射角尖端的薄壁细胞恢复分裂能力，逐渐扩展并外推到中柱鞘，形成一个波浪形的环。而后，由于初生韧皮部内方的形成层细胞分裂速度快，初生木质部辐射角尖端细胞分裂速度慢，从而使原来波浪形的环变为一个整齐的圆环，以后形成层细胞分裂速度一致，所以根的加粗生长是均匀的。

形成层细胞向内产生木质部，向外产生韧皮部。但根的加粗生长主要是次生木质部不断增加的结果。因而，次生木质部和韧皮部的排列方式与初生结构完全不同

次生结构和初生结构在细胞组成成分上基本相同，但次生结构在次生木质部和次生韧皮部之间产生一些径向排列的薄壁细胞，正对初生木质部的辐射角，具有横向传导和贮藏养分的机能。

2．木栓形成层的产生及其活动

在次生生长过程中，中柱鞘以外的皮层和表皮细胞，因中柱的不断扩大而涨破。同时，中柱鞘薄壁细胞恢复分裂能力，形成木栓形成层。

木栓形成层向内产生的薄壁细胞为栓内层，向外产生木栓层，木栓层细胞排列紧密，成熟后细胞质消失，细胞壁栓质化，死亡细胞内充满空气，从而隔绝了皮层与中柱之间的物质流通，外围组织因此死亡，由栓内层、木栓形成层、木栓层组成的周皮行使保护功能。周皮逐年产生和死亡积累形成树皮。

根的生理功能

1．从土壤中吸收水和无机盐，水在生命活动中具有重要作用，原生质的重要组分，参与代谢反应，物质运输的溶剂，使植物保持固有的姿态（打蔫）。无机盐在生命活动中的作用，细胞组分，参与代谢反应

2．根的合成作用，某些氨基酸、植物激素、植物碱、有机氮在根部合成，这对植物地上部分的生命活动有重大影响

3．根的贮藏作用：根的薄壁组织发达，萝卜、甜菜、甘薯的肥大的根（贮藏营养）。

4.根的繁殖能力：樱桃、刺槐、李、桑等的根可以产生不定芽，形成地上枝。

茎的结构和功能

胚根→主根，胚芽→地上茎叶系统，

茎的外形

圆柱形，提问：还有哪些？三棱形，四棱形，多棱形（芹菜）

茎上着生有叶和芽，着生叶的部位称为节，芽着生于茎的顶端和节的腋部，芽是未发育的枝条、花或花序的原始体

叶芽→枝条，花芽→花或花序，混合芽→枝、叶、花或花序（苹果的芽）

茎的生长由茎尖顶端分生组织引起，茎尖可分为生长区、伸长区基部突起（相当于根冠的部位）、伸长区、和成熟区，

茎的内部结构

初生结构：茎顶端分生组织经过分裂、生长、分化而形成的组织

1．表皮：单层细胞，排列整齐，外壁加厚，角质或蜡质，有表皮毛

2．皮层：薄壁细胞组成，与根比较，茎的皮层所占比例较小，紧靠表皮有厚角组织，内部薄壁细胞有叶绿体，因此幼茎常呈绿色。

3．维管束：组成方式有外韧、双韧、周韧、周木，但排列方式不同。

茎的初生木质部完全在初生韧皮部内方，二之间有束中形成层，初生木质部中有木纤维，初生韧皮部中有韧皮纤维，每个维管束排列成环状

4．髓：位于中央，由薄壁细胞组成

5．髓射线：位于维管束之间，由薄壁细胞组成，连接髓和皮层，有横向运输的作用

次生结构：与根相似，也是形成层和木栓形成层的活动所致

1．形成层

初生木质部和初生韧皮部之间的束中形成层细胞开始分裂活动，与束中形成层位置相当的髓射线细胞也开始分裂活动，形成筒状，

向内形成木质部，加在初生木质部外方，茎加粗的主要原因

向内形成韧皮部，加在初生韧皮部的内方

2．木栓形成层

近表皮的皮层细胞恢复分裂能力，也可从中柱鞘、甚至韧皮部薄壁细胞发展而来

结构与根的情况相似

年轮：多年生木本植物的横切面上，同心环

早材：在春、夏季，气候适宜，水分充足时，茎形成层活动旺盛，所形成的导管细胞多，管腔大，木纤维成分少，材质疏松而颜色较浅。

晚材：在入秋时，气候变冷，雨量减少，形成层活动减弱甚至停止，所形成的导管细胞少，管腔小，木纤维成分多，材质紧密而颜色较深。

一个年轮 = 一个早材 + 一个晚材

同一年的早材和晚材界限不明显，但第一年的晚材和第二年的早材界限明显，这就是年轮线。

单子叶植物茎的结构（了解）

与根相似，只有初生结构而没有次生结构，维管束散生于基本组织中，没有皮层和髓界限，髓射线也不能清楚区分

水稻：表皮角质化、硅质化，表皮以内为厚壁机械组织，其下为多层细胞组成的基本组织，靠外的含有叶绿体，因而茎杆呈绿色。维管束2轮，外轮较小，紧贴机械组织或嵌于其中，内轮较大，分布于基本组织中，2轮维管束之间有1轮气腔，茎中空，形成髓腔。

每个维管束外围都有机械组织组成的维管束鞘包围，木质部在内，韧皮部在外，木质部横切面呈V字形，2臂各有一个大型孔纹导管，中央为一个螺纹导管。

茎的生理功能

1．物质运输的通道

2．支持其它部分

3．茎的薄壁组织贮藏养料

4．幼茎的光合作用

叶的结构和功能

叶的外形

叶片：光合作用、蒸腾作用的场所

叶柄：与茎相连，支持叶片，茎与叶片间物质运输的通道，棍状，扁平如带（白菜），叶柄深入叶片中形成叶脉，叶脉网，叶片的维管束系统

托叶：叶柄基部特生的小型叶片

被子植物叶片的内部结构

1．表皮，一层扁平的生活细胞，包被于叶的表面，外壁常角质化，彼此之间凸凹镶嵌，紧密相连

叶片上有气孔，2个肾形的保卫细胞，彼此以凹入的一面相对而成，含有叶绿体，为生活细胞，气孔下有孔下室

保卫细胞弓面细胞壁较薄，保卫细胞从周围组织吸水，细胞向弓面方向引退（因为此处细胞壁的承受力小）→气孔开放

保卫细胞失水，回缩，气孔关闭

气孔的数目及分布因植物种类而异，100-300个/毫米，上下叶面也有差别

2．叶肉：上下表皮之间的薄壁细胞，细胞内含有大量叶绿体，是植物进行光合作用的主要场所

栅栏组织：靠近上表皮的叶肉细胞圆柱形，长轴与叶表面垂直，排列整齐，细胞间隙小，叶绿体丰富。

海绵组织：靠近下表皮的叶肉细胞形状不规则，排列疏松，细胞间隙大，叶绿体少。

3．叶脉：叶肉组织中，形成网状结构

较大的叶脉有1至几个维管束，木质部在上面，韧皮部在下面（设想叶柄从茎分出时的情况），维管束周围有机械组织，故叶脉有明显的突起

叶脉越分越细，结构越来越简单，机械组织逐渐减少，木质部、韧皮部成分逐渐简化，至叶脉末梢，木质部只有1-2个导管，韧皮部只有1个薄壁细胞

禾本科植物叶的结构

1．气孔为哑铃形的保卫细胞组成，每个保卫细胞外侧还有一个副卫细胞

2．叶几乎直立，没有栅栏组织和海绵组织之分

3.结构由叶片和叶鞘组成

（裸子植物叶多呈针形、披针形或鳞形）

叶的生理功能

1．光合作用

绿色植物通过光合作用把简单的无机物合成的有机物，同时把太阳能转化成为化学能，以化学键的形式贮存在所形成的有机物中，这是地球上包括人类在内的生物的食物的最终来源，木材燃烧

煤炭、石油、天然气实际上都是光合作用的产物

光合作用吸收CO2释放出O2，平衡大气中CO2和O2的含量

2．蒸腾作用

a．产生蒸腾拉力，根部吸收水分的动力，高大树木，无机盐的吸收也是随蒸腾液流上升的b．降低叶面温度，为光合作用、呼吸作用和其它代谢反应提供适宜的温度

过度蒸腾也是不利的，夏季高温，过度蒸腾，植物萎蔫

防止过度蒸腾的办法：

1．保卫细胞的作用。

2．气孔内陷，生有茸毛。

3．有些植物叶片很小，落叶树冬季落叶。

花的结构和作用

花芽由茎尖顶端分生组织分化而成，从发生学上看，花是适应生殖的枝（茎的变态）。

花的结构

花柄：着生花的小枝，支持花，营养物质由茎到花的通道

花托：花柄顶端膨大部，相当于很多节密聚在一起，花萼、花冠、雄蕊、雌蕊着生于其上，形状因种类变化很大

花萼：由若干萼片组成，环列排布，通常绿色，能进行光合作用

一般开花后脱落，但也有的植物保存很久，直至果实成熟，柿、番茄

大多数植物萼片分离，油菜，有些联合成筒状，茄子

萼片的形状、数目、分离或联合是分类的标准

花冠：位于花萼内方，由若干花瓣组成，呈现各种各样鲜艳的颜色，常含有挥发性的芳香油类，有蜜腺分泌蜜汁

花瓣相互分离，离瓣花，桃

花瓣联合，合瓣花，南瓜花程式与花图式参见P84

有些植物没有花冠，桑、板栗

有些植物花萼、花瓣都没有，杨、柳

雄蕊：花冠之内，数目因种类而异，茄子5个，油菜6个

每个雄蕊 = 花丝 + 花药

花丝细长，支持，物质运输通道

花药囊状，通常由4个（有些植物为2个）花粉囊组成

花粉囊里有许多花粉粒，花药成熟，花粉囊破裂，散放出花粉，花粉内含精子（雄配子）

雄蕊也有各种联合方式，

棉花，花丝联合成一束

扁豆，10个雄蕊，9个联合，1个分离胎座与花（子房位）的类型参见P242起蓖麻，花丝分别联合成多束

向日葵，花丝分离而花药联合

雌蕊：位于花中央，从发生学来看，雌蕊是具有生殖作用的变态的叶（称为心皮）卷合而成

1个心皮，单雌蕊，桃、蚕豆

多个分离的单雌蕊，莲、草莓

多个联合的单雌蕊，棉、百合

1个典型的雌蕊 = 柱头 + 花柱 + 子房

柱头：扩大成各种形状，接受花粉的地方，常分泌水分、糖类、脂类、酚类、酶、激素等，有助于花粉粒附着和萌发

花柱：细长，花粉萌发后进入子房的通道

子房：雌蕊基部膨大的部分，内部分为1-多个子房室，子房室内为胚珠，子房在花托上着生的位置有各种形式（植物学，P89图3-9）

禾本科植物的花

1枚外颖、1枚内颖、2枚浆片、3或6个雄蕊、1个雌蕊组成

花序

一朵花生于茎枝顶上，玉兰、牡丹、莲

许多花按一定规律排列在主轴上，主轴上没有营养叶，有些在花柄基部有苞片，向日葵的许多苞片密集在一起

无限花序：开花期花序轴持续生长，不断产生苞片和花芽。又分为许多类型

有限花序：最顶点或中心的花先开，从而限制了花序轴顶端的生长，又分为许多类型

简单花序和复合花序的图参见P238-241

被子植物的生殖过程

花粉粒的形成（包含精子及相关结构）开花→传粉→受精→合子→胚胎发育→种子 + 果实

胚珠和囊胚的形成（包含有卵子及相关结构）

花粉粒的形成

在花药4角的表皮下，出现一些细胞核较大的孢原细胞，孢原细胞平周分裂形成2层细胞，外面的细胞经过分裂，与表皮组成花药的壁。

里面的细胞称为造孢细胞，这层细胞直接或经过分裂形成花粉母细胞，每个花粉母细胞经过减数分裂，形成4个单倍体的花粉粒，称为4分体。4分体的4个细胞彼此分开，游离于药室中，称为小孢子，小孢子从周围细胞吸取营养，体积增大，进行1次有丝分裂，形成2个大小悬殊的2个细胞，大的叫营养细胞，小的叫生殖细胞

有趣的是生殖细胞存在于营养细胞的细胞质中（授粉后生殖细胞进行1次有丝分裂，形成2个雄配子，即精子）

胚珠和胚囊的形成

胚珠：胚珠是种子的前身

子房内壁一些细胞分裂，产生突起，形成胚珠原基，胚珠原基前端为珠心，基部分化为珠柄。随后，珠心基部细胞分裂较快，产生突起，并向上扩展形成珠被把珠心包围，仅前端留一小孔，称为珠孔。

珠柄与珠心相连，心皮维管束经过珠柄进入胚珠

胚囊（雌配子体）

在珠被开始形成时，珠心靠近珠孔一端的表皮下，分化出1个孢原细胞，孢原细胞直接或经过分裂发育成为胚囊母细胞，胚囊母细胞进行减数分裂，形成4个纵列的单倍体细胞，近珠孔的3个细胞逐渐消失，最里面的一个继续发育：

①细胞核分裂为2，分别移向两端②这2个核又各自分裂2次，结果两端各有4个核③两端4个核中有2个移向中央，叫极核，有些细胞这2个核融合为1个，为中央细胞。再来看留在两端的个3个核，它们个形成一个裸细胞。近珠孔的3个中，居中者体积较大，为卵细胞（雌配子），两侧体积较小的叫助细胞。远离珠孔的3个叫反足细胞。

所以，被子植物成熟的胚囊有7个细胞、8个核

开花和传粉

开花

当花的各部分发育成熟后就要开放，以便于传粉

紧包的花萼和花冠开放

开花的时间因种而异

多数春季、夏季

也有秋季，菊花，桂花，冬季，腊梅，中国画里的冬梅

气候条件影响，物候观测

花期：第一朵花到最后一朵花，持续几天到几个月

与植物的年龄有关

一年生植物，几个月，之后植物枯死

多年生植物，达到一定年龄后，每年开花

少数多年生植物一生只开一次花，之后便死亡，竹子开花，

传粉

雄蕊的花粉囊里的花粉粒，借助一定的力量被送到雌蕊柱头上的过程

传粉的类型

自花传粉：花粉传到同一朵花的柱头上，大麦，小麦，番茄，豌豆（孟德尔做遗传实验用的）

闭花受精：花未开放时就完成受精过程

异花传粉：花粉传到同一植株或不同植株的另一朵花的柱头上

异花传粉的方式

风媒花：花粉小而轻，颜色不鲜艳，无香气和蜜腺，被子植物的1%，杨，柳，小麦，水稻，玉米

虫媒花：花粉大而显著，颜色鲜艳，有香气和蜜腺，吸引昆虫吃其花粉，长期的相互适应，产生了协同进化

另外还有水媒花和鸟媒花

由于异花传粉受到气候条件的限制，农业生产上进行人工授粉以提高结实率，玉米，向日葵

受精（了解）

花粉落到柱头上，柱头分泌粘液起固定花粉和促进花粉萌发的作用。而后，花粉的内壁发展出细管状的花粉管，这一过程叫花粉粒的萌发

花粉管在酶的作用下，穿过柱头表面，沿柱头细胞间隙或内部进入花柱，在此过程中，一方面利用花粉自身的营养物质（营养细胞），一方面从花柱中吸取营养物质，用于花粉管的生长

花粉管到达子房，沿子房内壁继续生长，直达胚珠，经珠孔到达胚囊。花粉管顶端膨大破裂，把花粉管里的营养核、2个精子注入胚囊中，2个精子分别移向卵细胞和中央细胞

一个与卵细胞结合（变为2倍体）

一个与中央细胞结合（变为3倍体），3倍体的胚乳，新一代植物胚期的养料

这种融合现象称为双受精，是被子植物特有的受精方式

特殊及特例：无融合生殖（包括孤雌生殖、无胚子生殖和无孢子生殖）、

多胚现象（合子分裂）

胚胎发育

开花→传粉→受精→合子→胚胎发育→种子 + 果实

种子的形成：种子 = 胚 + 胚乳 + 种皮

合子→胚（有些种类卵不受精，又助细胞、反足细胞、中央细胞、甚至珠心、珠被发育成为胚，称为无融合生殖，结果一粒种子有多个胚，蒲公英）

受精的中央细胞→胚乳

珠被→种皮

胚的基本结构：子叶、胚轴、胚芽、胚根

受精卵分裂为2个细胞

近珠孔处的再横分裂形成胚柄→胚根

另一个细胞经过多次分裂形成一个多细胞的球形胚体→进一步分裂分化：2片子叶，子叶间的凹陷处分化出胚芽，胚根与子叶之间为胚轴，胚轴和子叶延伸，成熟的胚在胚囊中弯成马蹄形。

胚乳的形成

胚乳实际上较胚先发育，为胚的发育提供养料

由受精后的中央细胞发育而来

胚乳营养物质丰富，是种子贮藏养料的地方，为胚以后的发育提供养料

大多数双子叶植物，在胚的发育过程中利用胚乳提供的养料，胚乳的养料大多数转移到子叶里，形成了子叶发达、无胚乳的种子

少数双子叶植物和大多数单子叶植物，胚乳承担为胚的发育和种子的萌发提供养料的双重任务，种子成熟后，仍然有大量胚乳，我们所吃的粮食如水稻、小麦、玉米，就是其中的胚乳。

胚珠的珠被发育为种皮，有些种皮为1层，番茄、向日葵；有些为2层，内种皮和外种皮，油菜、蓖麻。内种皮为薄壁组织；外种皮为厚壁组织，起保护作用，有的外面具有发达的表皮毛，如棉花

有的种子外面包被着一层由珠柄或胎座发育而来结构，叫假种皮，荔枝，龙眼果实中可食的部分为假种皮

种子的萌发和幼苗的形成

有些种子，在适宜的条件下（水分、氧气）就能萌发。

有些种子在适宜的条件下也不能萌发，称为种子的休眠

原因：

①种子脱离母体时胚尚未完成发育

②种皮过厚

③种子内部产生抑制萌发的物质

种子的萌发：种子吸水膨胀，种皮变软，透入氧气，促进呼吸作用，种子内贮藏的营养物质在酶的作用下分解为简单的物质，输送到胚根、胚芽、胚轴等处

胚根突破种皮→幼苗的根

胚芽和胚轴→地上的茎叶系统

果实的结构和类型

子房壁→果皮，真果，小麦、水稻、棉花、柑橘

子房壁及其它部分→果皮，假果，苹果、梨、菠萝

果皮有外果皮、中果皮、内果皮

外果皮：有小孔，角质，蜡被，表皮毛

中果皮：结构因种而异

内果皮：结构因种而异

桃、杏、李、枣：中果皮为可食部分，由薄壁细胞组成，内果皮为石细胞构成的坚硬的核柑橘、柚子：中果皮（既浅黄色富有维管束的部分）疏松，内果皮具汁液，为可食部分

苹果、梨：可食部分由花托、花萼愈合膨大而成，子房发育而来的部分在中心部分

西瓜：可食部分为胎座

肉质果：

浆果：外果皮薄，中果皮、内果皮肉质，番茄、葡萄

核果：外果皮薄，中果皮肉质，内果皮坚硬，桃、杏、李、枣

柑果：外果皮革质，中果皮疏松有维管束，内果皮分为若干室，多汁液，柑橘、柚子

干果：

成熟后果皮干燥，蚕豆、花生、向日葵

果皮和种皮合生，不易分离，称为颖果，小麦、水稻，注意脱粒前包在外面的部分并不是果皮

聚合果：多个雌蕊，每1个雌蕊形成1个单果，草莓

聚花果：整个花序形成果实，桑椹

详见P250-252

被子植物的生活史

种子萌发→根、茎、叶→（营养生长）→（生殖生长）→花→开花、传粉、受精→果实、种子