香辣过瘾的水煮肉片怎么做 大厨教你做正宗水煮肉片的方法

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在四川川菜中有一道很经典的就是水煮肉片，这是一道香辣过瘾的美食，平时我们一般吃这道菜都是在饭店，很少自己在家制作，因为水煮肉片如果没有一定的烹饪功底是很难制作成功的，今天小编带来了这道菜的详细制作步骤，以及需要掌握的一些小窍门，爱吃水煮肉片的朋友赶紧学起来吧。

正宗水煮肉片的家常做法：

1.先将猪瘦肉 生菜 干辣椒 花椒 豆瓣 蒜 葱 白糖 酱油 芝麻油 鸡精 料酒 白糖 盐 鸡蛋 酱油 淀粉都准备好

2.然后将猪瘦肉洗干净后切成薄片，然后放入白糖、盐，倒入蛋清，酱油，再倒入水淀粉拌匀后腌制入味，大概腌制一刻钟左右就可以了

3.之后再将干辣椒洗干净后擦干水分后用剪刀剪成段，然后将豆瓣切碎，蒜瓣去皮之后切成末，葱洗干净后切成段，生菜洗干净后控干水

4.油倒入锅里，放入干辣椒，放入花椒，小火翻炒出香味后盛出，之后用底油翻炒生抽，大火翻炒片刻

5.再将生菜放入碗底，然后将油倒入锅里，放入豆瓣葱蒜，小火翻炒出红油，倒入清水大火烧开后放入肉片快速拨散

6.放入干辣椒 花椒 豆瓣 蒜 葱 鸡精 白糖，倒入酱油、芝麻油、料酒，用锅铲推均匀后煮

7.大概煮1分钟就可以放入蒜末以及提前翻炒好的干辣椒花椒，然后将油倒入锅里烧至冒白烟就可以倒入蒜末中，最后撒些葱花就完成了。

正宗水煮肉片的家常做法贴心提示：

1.猪肉一定要切的很薄，建议放入冰箱冷冻一下，这样可以令肉变硬一点，然后再取出就非常容易切成薄薄的肉片啦。

2.千万要注意要用小火翻炒干辣椒和花椒，这样才不会烧焦掉。

3.放入肉片之后要立刻用筷子将肉片拨散，这样可以避免肉片粘在一起，而且不要煮太久，否则口感会特别柴，不好吃。

4.如果想要香辣感更浓郁，建议用刀将翻炒好的干辣椒、花椒剁碎，然后放入肉片中。除了生菜还可以用其他的蔬菜代替，口感都会特别好的。

香辣过瘾的水煮肉片如何做，现在大家看了小编的介绍是不是也觉得很简单了呢，只要掌握了方法步骤窍门在家也可以制作出正宗的水煮肉片，当然每一步的选择制作都很重要，想要做出一道美食，一定要注重每个细节，细节决定成败。希望小编今天的介绍能给大家带来帮助哦。