西湖醋鱼是哪个地方的菜_西湖醋鱼的营养价值_西湖醋鱼的历史典故

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大家听说过西湖醋鱼吗，它还有另外一个名字，叫做“叔嫂传珍”，其传说在民间广为流传。西湖醋鱼吃起来酸酸甜甜的，寓意着在生活发达的时候不要忘记曾经的辛酸苦楚。同时西湖醋鱼也是一道食疗菜，关于其做法和营养价值我们下面一一来介绍。

西湖醋鱼是哪个地方的菜
西湖醋鱼是浙江杭州传统风味名菜，属于浙菜系。

西湖醋鱼的营养价值
西湖醋鱼一般选用的是草鱼制作而成的。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对于促进血液循环，预防心脑血管疾病有很好的作用，同时草鱼里面还含有丰富的硒元素，经常食用的话，可以起到很好的抗衰老、养颜的作用。这道西湖醋鱼以草鱼为主料，搭配以香醋、白糖浇在烧制好的草鱼身上，吃起来酸甜可口，非常的开胃，还能和中暖胃、平肝祛风，对于多种疾病都有很好的预防和辅助食疗的作用。

西湖醋鱼的做法
材料：
草鱼800克，香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片

做法：
1、把葱切段、姜切片备用，切适量姜末备用。
2、把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
3、锅中注入清水，放入葱段、姜片、黄酒、盐、胡椒粉、味精，水开下入鱼，待水再次煮开关火。
4、关火后盖上锅盖焖5分钟。
5、此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml，下入香醋、白糖、盐。
6、汤开后，用水淀粉勾芡，把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。
7、淋上糖醋汁即可上桌。

西湖醋鱼的历史典故
相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。
回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。
后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。
于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。