淮山绿豆沙：助消化，降血糖

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材料
绿豆300克、淮山药200克、冰糖适量
制法
绿豆淘洗干净，用清水浸泡2小时。

淮山药洗净、去皮，切小丁，用加有白醋的水泡住，备用。

将绿豆和泡绿豆的水倒入锅中，旺火烧沸后，加入冰糖。

转小火煮2小时，离火晾凉，倒入搅伴机内搅打均匀。

再重新倒入锅中，加入淮山丁，同煮约十分钟，即可食用。

大厨提示
山药去皮改刀后用醋水泡住，以防氧化变色。绿豆沙有黏性，要用小火，并不时地搅动，以防瑚锅底。
营养专家提示
淮山药性平、温补，是一种高营养、低热至的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖。与绿豆同煮食用，清热解毒，极适合食欲不振的入食用。