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戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。 都说女人如花，而坡翁却说佳人似茶，足见先生对茶的深爱。
在我熟识的人中，有一个人对茶的钟情一点也不亚于东玻先生，这个人便是我的 父亲 。父亲的茶龄有多长，我不知道。反正从我记事起，那只不管怎么洗总有一丝陈年顽渍残留的玻璃杯总是泡着茶，通常早上泡一开，下午泡一开。做事的时候带着杯子，没事的时候捧着杯子。口渴了喝，口不渴也喝。渐渐地，口味越来越重，仿佛时光在味蕾上镀了一层釉，越积越厚。这样一杯茶泡出来，茶叶要占杯子的一大半，酽酽的，青涩的茶汤中总是略带一点点苦味。这时，父亲深深地呷一口，然后再缓缓地咽下去，于是眼角眉梢便在这内外交融的茶香中舒展开来，显得十分地惬意与陶醉。
那时，家里穷，买不起茶，父亲便在自留地的一角和四周种上茶。
清明、谷雨时节，是新茶采摘的时候。立春之后，天气转暖，雨水渐丰，春林初盛，茶树吐绿。至清明前后，晴雨交替，这时积蓄了一冬养分的茶芽，焕发了活力，每一片小小的叶芽都在拼命地吮吸着春光，争相将大 自然 馈赠的阳光和雨露早早地吸纳在自己圆润饱满的翠色里。此时采收，焙制成茶，称 谷雨尖子 。色正味醇，馨香饴人，是茶中上品。
已近寒食雨翠峰，婀娜背篓采茶青。 诗句描写了清明时节，采茶女身背竹篓采茶的繁忙景象。而我家那时采茶并不忙，我通常一个上午就采完了。茶草采回来之后，父亲立刻铺开团箕，将茶草摊在团箕里面凉晒，以耗释部分的水份，使其软绵。俗称 杀青 。凉晒的过程，一面翻动，一面拣去其中夹杂的一些老叶片或茶枝什么的。
等晒得差不多了，接下来就该炒茶了。炒茶前，父亲总是把锅洗了又洗，确保不留一点异味。灶膛里火烧得很旺，锅滚烫起来，父亲将茶草倒入锅中，双手不停地掀动，受热的茶草爆出噼啪噼啪的声响，象是在表达即将涅槃的欢畅。等到叶质绵软，清香初露，父亲便将茶草起锅，摊到簸箕里，不停地揉捻，边揉边抖，抖抖揉揉，直揉到茶草成条为止。然后将它们装在一个特制的竹笸箩里，放在火塘上烘焙。怕焦了，烘个把小时后，拿起来凉一会儿，散热后再烘焙。如此三番。至叶质干爽，细秀卷曲，白毫显露，茶叶就幽香扑鼻了。
新茶制成后，父亲总要泡上一开，一是茗鉴当年茶的品质，二是总结自己制茶的得失。据父亲说，茶为佳木，同是自家茶，由于气温、雨水、日照等因素的差异，每年茶品都不一样，有的年份好，有的年份差。制茶的功夫主要体现在炒、焙过程中对火候的把握和揉捻中手法运用的高低上。父亲的这些说法在我后来的有关阅读中得到了验证。
佳茗似佳人，再天生丽质的女人也需要梳妆打扮，再好的佳茗缺少了保养也会沦为 下里巴人 的。父亲对心仪的好茶的保养是十分精心的。将其分置在几个不大的白铁瓶里，只装八分满，上覆一张大裱纸，纸上放置一颗干燥的栎炭，然后用蜡油沿盖缘封死。要喝时，是一个瓶子开启后，等茶叶喝完，再开另一个瓶子。虽然没有现在的冰箱冷藏好，但到年底打开来，茶色依然青葱如初，清香沁脾。象 谷雨尖子 这种上等的好茶，日常是舍不得喝的，平常只能喝夏茶。只有重大的节日或者家里来了客人，才会拿出来。因此每到过年，父亲的手里总是捧着那只茶杯，杯子里泡着酽酽的春茶
有人说， 人生 如品茗，甘苦亦自知。不知我辛苦、坎坷一生的父亲品到了什么？或苦？或甜？还是苦中有甜？这一切恐怕都在父亲那只茶渍斑驳的杯中吧。
悠悠岁月，往事如烟。如今父亲离开我近三十年了，但父亲制茶时那种专注的模样、嗜茶时那种陶然的神情，依然如茶香般萦绕在我的眼前，弥久不去。每至清明，我都会泡上一杯酽酽的新茶，置于父亲的坟头，祭奠我的哀思
作者简介：唐正国，安徽池州，中学教师。 |
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发表于 2022-1-26 20:34:33