碱面放多了怎么办

Malcolm963

闲下来的时候我们总是想要干点什么 ，就想着动动手给家里人做点面食。做面食是要用到碱面的，碱面一般是不能放的太多的，偏偏就放多了怎么办呢。下面来介绍一下碱面放多了怎么解决，还有碱面放多是否有毒的问题。
碱面放多了怎么办
1.如果碱面不小心放多了一点，可以延长去蒸的时间，放久一点让面醒一下也能会发一些碱。如果是已经放进蒸笼里蒸了的话，可以把蒸的温度提高到28℃让细菌加速繁殖，这样可以在面上分泌出大量的酵素和乳酸，这些东西会碱发生反应，这种 反应会生成一种中性的盐，这样蒸出来的面团就不会有碱的味道。
2.如果碱放的太多了，可以在面团里加些老的面，加些生面，再重新揉和在一起。老面和生面中和了就不会使得老面多让面有老面的味道，也能让蒸出来的面团爽口。这样蒸出的面团也就光滑松软，清甜可口。一般来说每加50克老面，需加200克到250克生面。
3.如果是加了碱面的面团已经出锅了，而且是有黄颜色，可以在蒸锅里把水舀出一部分，然后在锅内倒进一些醋，再用小火蒸面团，10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，也不会有酸味。

碱面放多了中毒吗
碱面放多了不会中毒，只是会让面皮变黄，而且面团会有带有苦的味道，但是吃多了碱是对身体不好的，对于正常人来说，吃的碱量过多会引起一系列食欲不振等症状，如果长期食用，对身体的伤害更大，它会抑止胃酸，这样会造成胃病。虽然碱面放多了不会中毒，但吃多了也对身体不好所以尽量少吃碱面放多的面食吧。还有一种和碱面很像的，叫硼砂，食用硼砂实惠中毒的，所以要学会区分碱面和硼砂。

上面介绍了这么多不知道对你们是否有帮助，但总好过什么都不知道，希望能够帮到你们。对于碱面放多了，还有会不会中毒的问题有大概的了解，这样你们才能安心的食用面食。