怎样挑选人参很重要 春季食补要注意

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人参，又称为亚洲参，是具有肉质的根，可食用也可入药。人参属于五加科，主要生长在亚洲东部，特别是寒冷地区，亚洲常见的药材，中国以东北分布最广。随着人参的价值渐渐被全球认知，现在北美洲也普遍使用花旗参，许多药铺和超市也可以找到包装好的人参饮片及相应的保健品。
人参之所以很名贵，又广泛受到人们的喜欢，主要与它的药用价值有关。在古老的医书《神农本草经》中就记载有此物，书中说到人参可以补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，有开心益智的功效，李时珍在《本草纲目》中也对人参非常推崇，认为它能治一切虚症，给予了人参极高的评价。几千年来，人参都被认为是中草药中的滋补调养佳品，特别是野生老山参，药用价值更高。
人参能够强身健体，益寿延年确实不假。现代医学研究分析表明，人参内含有一种人参皂甙的化学物质，这种物质对调节中枢神经系统，抗疲劳以及物质代谢等都有奇效，而且对治疗神经系统，心血管及内分泌系统类疾病也有不错的效果。平时作为保健品对恢复体力，增强免疫力，调节血糖和控制血压也有帮助。
既然人参对人们的健康能起到特别的护养效果，那么怎样挑选人参来进补呢?人参品种多，市面上假货也多，如果想买到优质人参就要注意鉴别。鉴别真假人参，主要是鉴别它的形、色和味。 在挑选人参时，要仔细观察其横断面，普通的掰掐都无法折断人参，这样的人参属于质地紧实坚实的。如果是质地比较疏松的，一掰就会折，这样的人参往往生长期比较短，营养价值不是很高，不建议购买。而且上等的人参，主根粗实，长度较长。
一般各大商场销售的正规人参都是很干燥的，这种晾晒干燥的人参营养物质没有流失，值得购买。还有一些伪冒的假人参主要是指华山参，商陆，桔梗等貌似人参的食物，但是如果仔细辨别，还是可以看出真伪的。如果想要通过人参得到很好的食补效果，选择好的人参也可以事半功倍，获得奇效。