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今天，骨科病人老林来到骨科，主治医生几乎认不出他来了。老林三个月前摔断的时候只有一百二十斤重，但现在体重猛增到一百五十八斤。三个月来，真是不可思议。这段时间发生了什么？而老林最近反馈脚趾疼痛，测试尿酸610，诊断为痛风。医生询问了这段时间的疗养经验，发现了问题：原来老林情人听说骨汤能补钙，有利于骨折的恢复，每天做老林两餐骨汤，直到现在，只想让他尽快康复。
1.骨汤真的能补充钙吗？
中国有一句古话说你吃什么就吃什么，所以把它当作理所当然的事：当然，骨折必须喝骨汤。但是骨汤真的能补充钙吗？毫无疑问，动物骨骼中含有大量的钙，但这些钙大部分是不溶性钙，很难被人体吸收。即使煮了几个小时，游离钙在汤中的溶解量也是非常有限的。
中山大学医学营养系曾经做过这样一个实验：用蒸馏水做骨汤，他们做的结果是：用高压锅煮高品质的猪骨头，煮熟的汤，每100毫升只含钙1.2毫克左右，含量很低，即使用瓷砖煮4小时，钙含量也没有很大的不同。他们还用锅和醋制作了骨汤，发现钙浓度明显增加，每100毫升的钙含量达到178毫克。事实上，汤中的大部分钙以各种不溶性磷酸盐、碳酸盐等形式存在，人体很难吸收。因此，喝骨汤补钙意义不大。在汤里加入一些醋会更好，但也很有限。
我们经常喝的牛奶，每100毫升的牛奶大概含有100毫克左右。也就是说，如果你喝两碗骨汤，不如喝半箱牛奶来补充钙。
第二，骨汤为什么会增重，增加尿酸？
如果你到骨科病房散步，随时都会闻到骨汤的味道。这是一种甜蜜的家庭成员专门为病人做的美味骨汤。事实上，骨汤钙补充剂并不理想，但含有大量的脂肪和嘌呤。如果你吃太多脂肪，就会发胖，高嘌呤饮食会增加尿酸，并在一定程度上加速发展。因此，老林在三个月内体重增加了38斤，并痊愈了。
建议：骨汤可以喝，但要适度，不要每天喝，否则容易增加高脂血症、肥胖症、高尿酸的风险。尤其是那些有痛风的朋友，喝骨汤就像糖尿病吃糖，情况更糟。
第三，哪些人群更容易缺乏钙？
有些人钙缺乏症的风险很高：
1.青少年
2.50岁以上的妇女
3.70岁以上的男子
4.有骨质疏松家族史的人
5.素食主义者
6.乳糖不耐受、牛奶过敏
7.怀孕和哺乳
4.如何正确补充钙？
1.膳食补钙是补充钙的好方法。
食品中的钙比保健产品好。推荐一些有益于补钙的食品。乳制品：酸奶、纯牛奶等；豆制品：豆腐、黑豆等；海鲜：海带、紫菜、鱼、虾皮等；绿色蔬菜、芝麻等。
2.更多的阳光照射
维生素D促进钙的吸收，而阳光照射有助于身体获得更多的维生素D。这是因为阳光下的紫外线促进皮肤中的7-脱氢胆固醇产生前维生素D_3，然后通过皮肤的温度产生维生素D_3，然后吸收到血液中产生活性维生素D。
3.避免饮酒，少喝咖啡
一些研究发现酒精和咖啡因会影响钙的吸收，因此也是骨质疏松症的重要原因之一。
在书的结尾：
骨汤补钙不理想，补钙需要在日常生活中多加注意，吃完一些钙片时不要考虑钙缺乏。科学补钙应该是养成良好的生活习惯，从点滴做起。 |
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发表于 2023-6-16 11:34:28